Börja inte med recepten. Bestäm först när festen börjar, hur länge den pågår, hur många som kommer och om gästerna rimligen förväntar sig fika eller en hel måltid.
Välj en av tre tydliga nivåer
1. Kaffe, tårta och något salt
Passar när ceremonin ligger mellan måltider och festen är relativt kort. Komplettera det söta med smörgås, pajbit eller annan liten salt rätt så att gäster som rest långt inte bara får socker.
2. Enkel buffé
Passar flest sällskap. Välj få rätter som kan förberedas och serveras i samma temperatur. En huvudrätt, ett vegetariskt alternativ, sallad, bröd och tårta räcker längre än ett bord med många halvlösningar.
3. Sittande måltid eller catering
Ger tydligast festkänsla men kräver mer logistik, servering och budget. Välj detta när lokalen, tiden och hjälpen faktiskt räcker.
Räkna mängd utan att köpa dubbelt
Utgå från bekräftade gäster, skilj vuxna från små barn och lägg en rimlig reserv i stället för att planera för alla tänkbara sena ändringar. För beställd mat bör leverantören ange portionsmängd. För egen mat är det säkrare att provlaga en rätt och väga en normal portion än att lita på generella tabeller.
Räkna separat på mat, fika och dryck i budgetkalkylen. Då syns det snabbt om en liten menyförändring påverkar hela kostnaden.
Tre genomförbara menyidéer
- Ljust dopfika: matig smörgås eller minipaj, grön sallad, tårta, kaffe, te och alkoholfri dryck.
- Kall buffé: en mättande huvudkomponent, potatis- eller pastasallad, grönsaker, bröd, två såser och tårta.
- Soppa och bröd: två soppor varav en vegetarisk, gott bröd, pålägg och en enkel dessert. Praktiskt när vädret är svalare.
Allergier och specialkost måste vara en egen arbetsuppgift
Be om allergier och specialkost i samma kanal som OSA. Sammanställ svaren på ett ställe och stäm av med den som lagar maten. Märk rätter tydligt, använd separata serveringsbestick och lova aldrig allergisäkerhet om köket inte kan garantera den.
Catering eller laga själv?
Catering köper tillbaka tid på dagen men kräver tydlig beställning, leveranstid, kylförvaring och ansvarig mottagare. Egen mat kan bli billigare men bara om någon annan än barnets närmaste vuxna tar ansvar för uppvärmning, uppläggning och påfyllning.
- Be om totalpris inklusive leverans och eventuella uppläggningskostnader.
- Bekräfta sista datum för ändrat antal.
- Fråga vad som ska returneras och när.
- Utse en person som tar emot maten.
- Skriv upp vad som behöver kylas eller värmas direkt.